Growing Relationship Coffee

Daterra Coffee

Nuestra relación con el suelo, con el agua, con la vida salvaje, con los conocimientos y las personas.

Daterra nació del sueño de reinventar el cultivo del café, con calidad y procesos de una nueva agricultura sostenible.

Y así es como nos retamos a nosotros mismos y a nuestras tierras a producir cafés fuera de lo común.

CAFÉ VERDE DE VERDAD

La agricultura sostenible era en cierto modo desconocido en Brasil cuando empezamos a trabajar con café. ¿Cómo se puede sacar algo de la tierra sin maltratarla? Sencillo: lo que nos presta la tierra se lo devolvemos en seguida.

No se trata sólo de producir el mejor café del mundo. Se trata de producir café para un mundo mejor.

UNA FINCA,

TRES CONCEPTOS.

Cada año nuestros maestros catadores buscan incansablemente de entre los vastos recursos de Daterra pequeños lotes de café únicos, nuestras obras maestras o Masterpieces. Nuestro laboratorio es rico en variedades nuevas y poco habituales, métodos de procesamiento, técnicas de secado y una infinidad de experimentos. Cada café tiene un perfil de bebida único y una puntuación por encima de 88 puntos. Tienen una trazabilidad total y una historia de plantación y cultivo única e irrepetible.

Nuestros Collections son los cafés de calidad más elevada de nuestra carta anual. Son los mejores cafés de nuestras plantaciones y se procesan en su totalidad utilizando el Proceso Penta de Daterra.
Estos cafés tienen una puntuación de entre 86 y 89 puntos, son totalmente trazables y normalmente se utilizan como “single origin”. Ésta es nuestra finca de tamaño pequeño a mediano.

¿Qué carácterísticas sensoriales vienen a su mente cuando alguien dice “Cerrado Brasileño”? Nuestros Classics son los mejores representantes del típico café del Cerrado, con los procesos de alta calidad de Daterra. Ésta es nuestra finca de mayor tamaño. Los Classics se utilizan como “single origin” o como una base excepcional para mezclas, con puntuación de entre 80 y 86 puntos. Estos cafes ofrecen una excelente relación coste/beneficio para clientes que desean buena calidad y consistencia.

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